Уважаемые посетители сайта!
Также вы можете скачать и другие книги Вильяма Похлебкина500 г говяжьей грудинки (но больше распространён вегетарианский вариант)
750 г свежей капусты (кочан)
3 луковицы
1 морковь
1 картофелина (пополам)
1 петрушка (корень и зелень)
1 сельдерей (корень и зелень)
2 ст. ложки укропа
1 ч. ложка майорана
2 лавровых листа
10 горошин чёрного перца
8 зубчиков чеснока
200 г сметаны
1 помидор
Сварить из мяса бульон, как обычно для щей(см. п. 1), с луком и кореньями, картофелем в течение 2 ч, процедить.
Очистить кочан капусты от внешних листьев, вырезать кочерыжку, не нарушая целостности кочана, положить его на 30 мин в холодную, слегка подсоленную воду. Затем вынуть, ошпарить кипятком и нарезать крупными квадратами (2х2 см).
Положить подготовленную капусту, крошеный лук, разрезаный на 4 части помидор и нарезаные соломкой остальные коренья в готовый мясной бульон, посолить и продолжать варить до готовности капусты и кореньев на умеренном огне. Заправить пряностями и сметаной.
Уважаемые посетители сайта!
Также вы можете скачать и другие книги Вильяма Похлебкина* Иногда неверно употребляют название «рахмановские». На самом деле слово «рахманный» означает «ленивый, простоватый, нерасторопный» (по-древнерусски). В старину рахманные щи варили из свежей зелени (сныти) или капусты, иногда с рыбой, затем рахманными стали называть любые щи, приготовленные наскоро из некислых зелёных компонентов; с конца XIX – начала XX вв. их стали называть ленивыми и варить только из свежей капусты.
Уважаемые посетители сайта!
Также вы можете скачать и другие книги Вильяма Похлебкина