СОУС САЦИБЕЛИ

200 – 300 г очищенных грецких орехов

0,75 стакана сока неспелого винограда, или граната, или ежевики либо смесь этих соков

0,75 стакана крепкого куриного бульона

0,5 головки чеснока

1 – 2 ч. ложки красного молотого перца

1 ч. ложка кардобенедикта (имеретинского шафрана)

0,5 стакана зелени кинзы
 

Орехи истолочь с перцем, солью, чесноком, кинзой. Всё перетереть в пасту. Добавить кардобенедикт. Затем постепенно разводить бульоном, всё время растирая. После этого так же постепенно прибавить кислый сок.

Этот соус идёт к жареной или отварной домашней птице – курам, индейкам.